Publié par Françoise | Classé dans Pommes de terre, Recettes | Publié le 30-01-2014
Quelles pommes de terre pour quels bons petits plats ? Voilà quelques conseils de Willy :
- La Mozart : Elle est rouge et convient bien pour la purée.
- La Ditta : Équivalente à la Charlotte plus connue, sa chair est ferme. Parfaite pour être cuite à l’eau et servie avec une raclette par exemple.
- l’Agata : Sa chair est ferme de couleur jaune. Elle est bonne cuite au four, bouillie ou pour faire en salade mais elle ne convient pas pour les frites. Parfaite en gratin.
- La Gourmandine : Elle est de très bonne tenue à la cuisson et ne noircit pas, ce qui en fait une pomme de terre recommandée pour les gratins, les mijotés et autres plats cuisinés. A essayer aussi en pomme de terre au four.
