Une recette dont vous trouverez la vidéo avec Chef Damien et Chef Christophe sur le site 750g.com
Ingrédients : 350 g de lentilles / 3 cl d’huile olive / 1 Carotte / 1 Oignon / 100 g de lard fumé coupé en lardons/ 1 Clou girofle / Thym laurier / 2 gousses d’ail / Sel / 15 cl de crème liquide / Persil
- Émincer les carottes et les oignons. Les faire revenir dans l’huile d’olive et ajouter rapidement les lardons.
- Faire encore revenir 2 à 3 mn.
- Ajouter les lentilles, bien les enrober avec la graisse de cuisson pour donner du goût.
- Piquer l’ail avec le clou de girofle et aouter aussi, avec le thym et le laurier.
- Couvrir d’eau.
- Ne pas saler, cela durcirait les lentilles.
- Laisser cuire avec un couvercle très doucement pendant environ 40 mn. (Surveiller pour vérifier que les lentilles n’aient pas bu toute l’eau et ne collent pas.)
- Retirer le thym, le laurier et le clou de girofle planté dans l’ail.
- Mixer en liant avec la crème liquide.
- Parsemer de persil et déguster.
Une recette trouvée sur le site La lentille verte du Puy
Ingrédients : 75 g de beurre / 60 g de farine de lentilles vertes du Puy / 30 g de poudre d’amande / 75 g de sucre / 3 blancs d’œufs / 1 cc d’extrait de vanille
- Il est possible de faire la farine de lentilles en plaçant des lentilles dans le bol mixeur. Mixer alors à puissance maximale jusqu’à avoir une poudre fine, soit environ 40 secondes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore légèrement.
- Dans un récipient, mélanger la farine de lentille, la poudre d’amande et le sucre.
- Ajouter les blancs non battus.
- Mélanger.
- Ajouter le beurre fondu en le passant au travers d’un chinois. Mélanger.
- Verser la préparation dans des moules à financiers.
- Enfourner pendant 11/12 minutes. Ils doivent juste commencer à blondir.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Une recette proposée par Stéphanie pour 4 pers.
Préparation 10mn
Cuisson 35 mn
Ingrédients : 1kg de potiron / 150gr de lentilles corail / 1 carotte / 1 oignon / 2 c à s de crème épaisse / 1 c à c de paprika / 2 brins de persil / Huile d’olive, sel, poivre
- Peler et épépiner le potiron. Peler la carotte.
- Couper ces légumes en cubes.
- Peler et hacher l’oignon. Faire revenir 2 mn l’oignon dans un faitout dans 2 c à s d’huile.
- Ajouter l potiron et la carotte et les colorer 5 mn.
- Rincer les lentilles et les ajouter aux légumes, mouiller avec 1 litre d’eau.
- Assaisonner de paprika, de sel et poivre.
- Faire mijoter environ 25 mn mi-couvert.
- Ajouter un peu d’eau si besoin.
- Vérifier la cuisson du potiron qui doit être tendre.
- Écraser le tout au presse purée.
- Incorporer la crème, mélanger bien
- Servir chaud dans des bols, parsemé de feuille de persil.
Plus exotique, remplacer la crème par du lait de coco et le paprika par du curry !
Et pour l’accompagner pour compléter le repas du soir, choisissez le cake à la parmesane
Une recette de l’AMAP de Rue, à retrouver en cliquant ici.
Ingrédients : 350 g de lentilles / 150 g de champignons / 20 g de margarine / 5 œufs / 1 oignon / sel, poivre / persil haché / 3 cuillères à soupe de sauce de soja / coulis de tomates
- Faire revenir l’oignon émincé
- Ajouter les lentilles et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure. Laisser tiédir
- Éplucher et émincer les champignons. Les faire suer avec la margarine
- Ajouter les œufs battus, salés et poivrés aux lentilles
- Incorporer la sauce de soja et les champignons
- Verser dans un moule graissé
- Faire cuire environ 50 minutes dans un bain-marie
Servir en tranches avec un coulis de tomates
Une recette à aller chercher sur Marmiton en cliquant ici.
Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de lentilles / 2 fois leur volume d’eau / une boîte de tomates pelées / 4 carottes / 1 bouillon cube / 2 oignons / 10 cl de vin blanc sec / 100 g de lardons fumés / 1 filet mignon de porc
- Éplucher les carottes et les oignons
- Dans une cocotte-minute, faire revenir le filet mignon et les lardons avec un peu d’huile
- Ajouter l’oignon et laisser colorer
- Verser le vin blanc
- Ajouter les lentilles, 2 fois leur volume d’eau, les tomates égouttées, les carottes et le bouillon cube
- Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote
- On peut aussi faire une cuisson classique qui durera environ 1 heure
Déjà testée par Françoise en remplaçant les tomates fraîches par une boîte de tomates pelées, sa petite famille s’est régalée !
Merci à Émilie de partager cette recette trouvée sur un site qu’elle vous invite à consulter : cléacuisine
Pour 8 personnes
Ingrédients :
125 g de lentilles vertes du Puy
120 g de sucre de canne blond
1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et grattée)
1 orange
2 œufs + 1 jaune pour dorer
3 cuillères à soupe de crème liquide d’amande
2 cuillères à soupe de maïzena
2 rouleaux de pâte feuilletée
- Bien rincer et égoutter les lentilles. Cuire à couvert pendant 25 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Égoutter.
- Mixer avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de l’orange, 2 œufs et la crème liquide.
- Placer la maïzena dans une casserole.
- Délayer très progressivement avec le mélange précédent.
- Cuire pendant quelques minutes sur feu moyen à vif, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- Disposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Verser la crème en son centre, en laissant 3 cm sur les bords.
- Déposer l’autre cercle de pâte par-dessus. Bien souder en appuyant avec le bout des doigts sur les bords sans garniture.
- Dorer au jaune d’œuf (ou au lait, ou au café).
- Cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Servir tiède ou froid.
NB : vous pouvez également utiliser cette garniture sur une pâte brisée ou sablée toute simple, version tarte ou tourte.
Publié par Françoise | Classé dans Lentilles, Recettes | Publié le 21-12-2011
A faire la veille, pour 6 à 7 personnes
Ingrédients : 60 g de lentilles par personne / 5 volumes d’eau pour un volume de lentilles / 1 poivron pour 400 g de lentilles / 2 ou 3 avocats / le jus d’un citron / 300 g de saumon fumé / 2 pots d’œufs de lump/ épices : cumin, basilic séché et piment
- Faire bouillir l’eau et y plonger les lentilles 20 à 30 minutes. Ne saler qu’à la fin de la cuisson
- Faire revenir les lentilles avec le poivron coupé en petits dés
- Préparer un guacamole avec les avocats, le jus de citron, le sel et le poivre
- Couper le saumon en petits carrés
- Égoutter le mélange lentilles/poivron
- Verser dans un saladier et assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin, du basilic séché et, si l’on aime, un peu de piment
- Incorporer délicatement aux lentilles : le saumon, les œufs de lump et le guacamole
- Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais une nuit
- Dresser au cercle sur chaque assiette et décorer d’un peu de salade, d’une tomate cerise et de rondelles de citron.