Soupe de lentilles

Publié par Françoise | Classé dans Carottes, Lentilles, Oignons et échalotes, Recettes | Publié le 26-05-2014

Une recette dont vous trouverez la vidéo avec Chef Damien et Chef Christophe sur le site 750g.com

Ingrédients : 350 g de lentilles / 3 cl d’huile olive / 1 Carotte / 1 Oignon / 100 g de lard fumé coupé en lardons/ 1 Clou girofle / Thym laurier / 2 gousses d’ail / Sel / 15 cl de crème liquide / Persil

  •  Émincer les carottes et les oignons. Les faire revenir dans l’huile d’olive et ajouter rapidement les lardons.
  • Faire encore revenir 2 à 3 mn.
  • Ajouter les lentilles, bien les enrober avec la graisse de cuisson pour donner du goût.
  • Piquer l’ail avec le clou de girofle et aouter aussi, avec le thym et le laurier.
  • Couvrir d’eau.
  • Ne pas saler, cela durcirait les lentilles.
  • Laisser cuire avec un couvercle très doucement pendant environ 40 mn. (Surveiller pour vérifier que les lentilles n’aient pas bu toute l’eau et ne collent pas.)
  • Retirer le thym, le laurier et le clou de girofle planté dans l’ail.
  • Mixer en liant avec la crème liquide.
  • Parsemer de persil et déguster.

 

Financiers à la farine de lentilles

Publié par Françoise | Classé dans Gourmandises de l'AMAP, Lentilles, Oeufs, Recettes | Publié le 28-09-2013

Une recette trouvée sur le site La lentille verte du Puy

Ingrédients :  75 g de beurre / 60 g de farine de lentilles vertes du Puy  / 30 g de poudre d’amande / 75 g de sucre  / 3 blancs d’œufs / 1 cc d’extrait de vanille

  • Il est possible de faire la farine de lentilles en plaçant des lentilles dans le bol mixeur. Mixer alors à puissance maximale jusqu’à avoir une poudre fine, soit environ 40 secondes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore légèrement.
  • Dans un récipient, mélanger la farine de lentille, la poudre d’amande et le sucre.
  • Ajouter les blancs non battus.
  • Mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu en le passant au travers d’un chinois. Mélanger.
  • Verser la préparation dans des moules à financiers.
  • Enfourner pendant 11/12 minutes. Ils doivent juste commencer à blondir.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Potage aux lentilles corail

Publié par Françoise | Classé dans Carottes, Courges, Lentilles, Recettes | Publié le 20-11-2012

Une recette proposée par Stéphanie pour 4 pers.

Préparation 10mn

Cuisson 35 mn

Ingrédients : 1kg de potiron / 150gr de lentilles corail / 1 carotte / 1 oignon / 2 c à s de crème épaisse / 1 c à c de paprika / 2 brins de persil / Huile d’olive, sel, poivre

  • Peler et épépiner le potiron. Peler la carotte.
  • Couper ces légumes en cubes.
  • Peler et hacher l’oignon. Faire revenir 2 mn l’oignon dans un faitout dans 2 c à s d’huile.
  • Ajouter l potiron et la carotte et les colorer 5 mn.
  • Rincer les lentilles et les ajouter aux légumes, mouiller avec 1 litre d’eau.
  • Assaisonner de paprika, de sel et poivre.
  • Faire mijoter environ 25 mn mi-couvert.
  • Ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Vérifier la cuisson du potiron qui doit être tendre.
  • Écraser le tout au presse purée.
  • Incorporer la crème, mélanger bien
  • Servir chaud dans des bols, parsemé de feuille de persil.

Plus exotique, remplacer la crème par du lait de coco et le paprika par du curry !

Et pour l’accompagner pour compléter le repas du soir, choisissez le cake à la parmesane

 

Pâté de lentilles

Publié par Françoise | Classé dans Lentilles, Oignons et échalotes, Recettes | Publié le 15-09-2012

Une recette de l’AMAP de Rue, à retrouver en cliquant ici.

Ingrédients : 350 g de lentilles / 150 g de champignons / 20 g de margarine / 5 œufs / 1 oignon / sel, poivre / persil haché / 3 cuillères à soupe de sauce de soja / coulis de tomates

  • Faire revenir l’oignon émincé
  • Ajouter les lentilles et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure. Laisser tiédir
  • Éplucher et émincer les champignons. Les faire suer avec la margarine
  • Ajouter les œufs battus, salés et poivrés aux lentilles
  • Incorporer la sauce de soja  et les champignons
  • Verser dans un moule graissé
  • Faire cuire environ 50 minutes dans un bain-marie
    Servir en tranches avec un coulis de tomates

Lentilles au filet mignon de porc rapide

Publié par Françoise | Classé dans Carottes, Lentilles, Oignons et échalotes, Recettes | Publié le 19-01-2012

Une recette à aller chercher sur Marmiton en cliquant ici.

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de lentilles / 2 fois leur volume d’eau / une boîte de tomates pelées / 4 carottes / 1 bouillon cube / 2 oignons / 10 cl de vin blanc sec / 100 g de lardons fumés / 1 filet mignon de porc

  • Éplucher les carottes et les oignons
  • Dans une cocotte-minute, faire revenir le filet mignon et les lardons avec un peu d’huile
  • Ajouter l’oignon et laisser colorer
  • Verser le vin blanc
  • Ajouter les lentilles, 2 fois leur volume d’eau, les tomates égouttées, les carottes et le bouillon cube
  • Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote
  • On peut aussi faire une cuisson classique qui durera environ 1 heure

Déjà testée par Françoise en remplaçant les tomates fraîches par une boîte de tomates pelées, sa petite famille s’est régalée !

Galette des rois à la lentille verte du Puy, orange et vanille

Publié par Françoise | Classé dans Gourmandises de l'AMAP, Lentilles, Recettes | Publié le 14-01-2012

Merci à Émilie de partager cette recette trouvée sur un site qu’elle vous invite à consulter : cléacuisine

Pour 8 personnes

Ingrédients :

125 g de lentilles vertes du Puy
120 g de sucre de canne blond
1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et grattée)
1 orange
2 œufs + 1 jaune pour dorer
3 cuillères à soupe de crème liquide d’amande
2 cuillères à soupe de maïzena
2 rouleaux de pâte feuilletée

  • Bien rincer et égoutter les lentilles. Cuire à couvert pendant 25 minutes dans 3 fois leur  volume d’eau. Égoutter.
  • Mixer avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de l’orange, 2 œufs et la crème liquide.
  • Placer la maïzena dans une casserole.
  • Délayer très progressivement avec le mélange précédent.
  • Cuire pendant quelques minutes sur feu moyen à vif, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
  • Disposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  • Verser la crème en son centre, en laissant 3 cm sur les bords.
  • Déposer l’autre cercle de pâte par-dessus. Bien souder en appuyant avec le bout des doigts sur les bords sans garniture.
  • Dorer au jaune d’œuf (ou au lait, ou au café).
  • Cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Servir tiède ou froid.

NB : vous pouvez également utiliser cette garniture sur une pâte brisée ou sablée toute simple, version tarte ou tourte.

Pâté de lentilles au saumon fumé

Publié par Françoise | Classé dans Lentilles, Recettes | Publié le 21-12-2011

A faire la veille, pour 6 à 7 personnes

Ingrédients : 60 g de lentilles par personne / 5 volumes d’eau pour un volume de lentilles / 1 poivron pour 400 g de lentilles / 2 ou 3 avocats / le jus d’un citron / 300 g de saumon fumé / 2 pots d’œufs de lump/ épices : cumin, basilic séché et piment

  • Faire bouillir l’eau et y plonger les lentilles 20 à 30 minutes. Ne saler qu’à la fin de la cuisson
  • Faire revenir les lentilles avec le poivron coupé en petits dés
  • Préparer un guacamole avec les avocats, le jus de citron, le sel et le poivre
  • Couper le saumon en petits carrés
  • Égoutter le mélange lentilles/poivron
  • Verser dans un saladier et assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin, du basilic séché et, si l’on aime, un peu de piment
  • Incorporer délicatement aux lentilles : le saumon, les œufs de lump et le guacamole
  • Vérifier l’assaisonnement et  réserver au frais une nuit
  • Dresser au cercle sur chaque assiette et décorer d’un peu de salade, d’une tomate cerise et de rondelles de citron.