Une recette trouvée sur le site : Bulle en cuisine
Ingrédients pour 4-6 personnes :
400 g de fèves surgelées (ou environ 2 kg de fèves fraîches)
200 g de chorizo (doux ou fort suivant votre goût)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 branches de menthe
5 c à s d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre de Xérès
sel, poivre du moulin
- Si vous utilisez des fèves fraîches : Écossez les fèves.
- Jetez les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 35 minutes (goûtez pour vérifier la cuisson).
- Égouttez-les et laissez-les tiédir. Otez la peau qui les enveloppe.
- Si vous utilisez des fèves surgelées : Faites les cuire comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
- Épluchez l’ail et l’oignon.
- Émincez l’oignon, dégermez et hachez l’ail.
- Taillez le chorizo en rondelles.
- Lavez la menthe, réservez un bouquet pour la décoration et ciselez le reste.
- Dans un saladier, versez le vinaigre de Xérès, ajoutez le sel, le poivre, l’ail haché puis l’huile d’olive. Mélangez.
- Faites chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et le chorizo. Laissez cuire à feu doux quelques minutes, puis égouttez pour éliminer la graisse de cuisson.
- Dans un plat, versez les fèves, la menthe ciselée, le chorizo et l’oignon. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez.
- Décorez avec la menthe et servez avec un vin d’Espagne rosé.