Salade de fèves au chorizo

Publié par Françoise | Classé dans Fèves, Recettes | Publié le 07-10-2014

Une recette trouvée sur le site : Bulle en cuisine

Ingrédients pour 4-6 personnes :

400 g de fèves surgelées (ou environ 2 kg de fèves fraîches)

200 g de chorizo (doux ou fort suivant votre goût)

1 oignon

1 gousse d’ail

2 branches de menthe

5 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre de Xérès

sel, poivre du moulin

  • Si vous utilisez des fèves fraîches : Écossez les fèves.
  • Jetez les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 35 minutes (goûtez pour vérifier la cuisson).
  • Égouttez-les et laissez-les tiédir. Otez la peau qui les enveloppe.
  • Si vous utilisez des fèves surgelées : Faites les cuire comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
  • Épluchez l’ail et l’oignon.
  • Émincez l’oignon, dégermez et hachez l’ail.
  • Taillez le chorizo en rondelles.
  • Lavez la menthe, réservez un bouquet pour la décoration et ciselez le reste.
  • Dans un saladier, versez le vinaigre de Xérès, ajoutez le sel, le poivre, l’ail haché puis l’huile d’olive. Mélangez.
  • Faites chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et le chorizo. Laissez cuire à feu doux quelques minutes, puis égouttez pour éliminer la graisse de cuisson.
  • Dans un plat, versez les fèves, la menthe ciselée, le chorizo et l’oignon. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez.
  • Décorez avec la menthe et servez avec un vin d’Espagne rosé.