Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 17-02-2013
Recette trouvée sur le site : L’Etal Bio
Ingrédients : 1 bouquet de Komatsuna / 1/2 oignon / 1 pomme de terre / lait – 250 cc / eau – 250 cc / cuillère à soupe de beurre / 1 cube de bouillon de poulet / 1 feuille de laurier / Sel et poivre noir
- Couper le Komatsuna en morceaux de 4 cm et couper la pomme de terre et l’oignon finement
- Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon.
- Ajouter le Komatsuna et laisser cuire un peu plus longtemps
- Ajouter la pomme de terre et remuer jusqu’à ce que le beurre ait recouvert tous les ingrédients
- Ajouter l’eau, le bouillon, le laurier et laisser mijoter
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez le laurier et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse
- Remettre la soupe dans la casserole, ajouter le lait, le sel et le poivre.
- Servir chaud – Vous pouvez également servir avec un peu de crème pour un résultat encore plus onctueux !
Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 17-02-2013
Le komatsuna est une sorte d’épinard asiatique.
Une recette à retrouver sur le site 750g.com
Ingrédients: 1 botte de komatsuna ou d’épinards (300 à 400g) / un petit peu d’ail, à votre gout (moi, j’en ai mis 1/6 de c.c. ) / 1,5 c.s. de graines de sésame blondes grillées / 1 c.s. de sauce de soja japonaise / 2 c.c. d’huile de sésame / 1 c.s. de kochujan (pâte de piment légèrement sucrée et fermentée coréenne) / 1 c.c. de vinaigre de riz / du sel pour l’eau de cuisson des épinards
- Faire bouillir de l’eau légèrement salée dans une grande casserole ou un wok
- Quand ça bout, y plonger les tiges du komatsuna (ou épinards) maintenant les feuilles hors de l’eau.
- Maintenir votre légume ainsi 1 minute ou 2 pour donner un peu d’avance aux tiges. Elles mettent plus de temps à cuire que les feuilles.
- Plonger ensuite le komatsuna/épinard en entier dans l’eau bouillante.
- Laisser cuire 1 minute ou 2 (vérifiez avec une fourchette) pour que les tiges soient cuites et les feuilles intactes.
- Transférer le komatsuna/épinard dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons pour arrêter net la cuisson et conserver la belle couleur verte.
- Les essorer ensuite délicatement pour en retirer l’eau sans les écraser.
- Sur une planche à couper, couper la partie racine qui connecte les tiges entre elles si ce n’était pas déjà fait puis coupez le komatsuna/épinard en morceaux de 5cm de longueur environ.
- Essorer encore délicatement un petit peu.
- Presser un petit morceau d’ail ou le rendre en purée grâce à une râpe japonaise. Au pire, utiliser de l’ail « en poudre ».
- Si vos graines de sésame ne sont pas déjà grillées, les passer rapidement à la poêle (sans matière grasse) sur feu doux pendant quelques secondes
- Les écraser légèrement à l’aide d’un pilon. Ca fait ressortir leur goût et ça aidera à épaissir la sauce plus tard.
- Dans un bol, mélanger la purée d’ail, les graines de sésames écrasées, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le kochujan (piment).
- Ajouter le komatsuna/épinard à votre sauce, bien mélanger pour que toutes les tiges et feuilles soient séparées et assaisonnées. Et voila!
Une des recettes Marmiton avec des épinards frais
Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 saladier d’épinards frais / 1 gros oignon / 2 tranches de lard ou bacon / 1 dizaine de champignons / 1 gousse d’ail / 1/2 tasse de noix ou de pignons de pin / 1/2 tasse de fromage coupé en dés (Emmental…) / vinaigre blanc / sel et poivre
- Couper le lard et les oignons en petits morceaux et les faire rissoler dans une poêle
- Laver et équeuter les épinards
- Couper les champignons : la moitié en fines lamelles et l’autre moitié en cubes
- Ajouter dans la poêle les champignons coupés en dés et laisser rissoler 5 à 10 minutes
- Éplucher et écraser l’ail, faire cuire avec les champignons
- 2 minutes avant de servir, déglacer la poêle avec du vinaigre
- Faire dorer les pignons dans une poêle
- Mettre les épinards dans un saladier, verser la préparation et bien mélanger
- Servir à l’assiette en décorant avec les noix ou les pignons, les dés de fromage et les lamelles de champignons
Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 04-01-2012
Ingrédients : épinards / échalotes / beurre / 1 œuf par personne / 3 cuillères à soupe de crème fraîche par personne / sel, poivre et muscade
- Dans un poêlon, faire fondre les échalotes et le beurre
- Laver les feuilles d’épinards et les ajouter aux échalotes
- Laisser cuire environ 30 minutes en surveillant pour que cela n’attache pas. Ajouter un peu d’eau si besoin
- Pour chaque personne, dans un bol allant au micro-ondes, disposer un fond d’épinards, puis la crème fraîche poivrée et avec un peu de noix de muscade
- Faire un creux et y casser un œuf, le percer avec une pointe de couteau
- Faire cuire au micro-ondes
- Le temps dépend de la puissance du four et du nombre de bols mis en même temps. Surveiller pour que l’œuf soit cuit au goût des convives
Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 04-01-2012
Pour 2 à 3 personnes :
Ingrédients : 500 g d’épinards / 6 plaques de lasagnes / 125 g de fromage de chèvre / une dizaine de noix ou des pignons de pin / parmesan ou gruyère râpé
pour la béchamel : 30 g de beurre / 30 g de farine / 1/3 de litre de lait / sel et poivre / muscade
- Laver et équeuter les épinards
- Mettre de l’eau salée au fond d’une cocotte-minute et les faire cuire dans le panier vapeur 5 minutes, cocotte fermée.
- Pendant ce temps préparer la béchamel soit de façon classique à la casserole ou au micro-ondes :
- Faire chauffer le lait dans un récipient supportant la chaleur
- Dans un saladier en Pyrex, faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mélanger
- Délayer petit à petit, au fouet, avec tout le lait
- Mettre au four micro-ondes à puissance maxi en remuant toutes les 15 à 30 secondes, jusqu’à ce que la béchamel ait la consistance recherchée. (Environ 5 minutes)
- Incorporer le fromage de chèvre à cette sauce
- Ajouter un peu de sel (attention, le fromage est déjà bien salé) du poivre et de la muscade
- Égoutter les épinards, les couper
- Dresser les lasagnes en alternant une couche de lasagnes, les épinards, la béchamel, les pignons de pin ou les noix
- Terminer par une couche de béchamel saupoudrée de parmesan ou de gruyère râpé
- Mettre au four traditionnel à 180°C environ 30 minutes, jusqu’à ce que le plat soit doré.