Soupe de Komatsuna

Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 17-02-2013

Recette trouvée sur le site : L’Etal Bio

Ingrédients : 1 bouquet de Komatsuna / 1/2 oignon / 1 pomme de terre / lait – 250 cc / eau – 250 cc / cuillère à soupe de beurre / 1 cube de bouillon de poulet / 1 feuille de laurier / Sel et poivre noir

  • Couper le Komatsuna en morceaux de 4 cm et couper la pomme de terre et l’oignon finement
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon.
  • Ajouter le Komatsuna et laisser cuire un peu plus longtemps
  • Ajouter la pomme de terre et remuer jusqu’à ce que le beurre ait recouvert tous les ingrédients
  • Ajouter l’eau, le bouillon, le laurier et laisser mijoter
  • Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez le laurier et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse
  • Remettre la soupe dans la casserole, ajouter le lait, le sel et le poivre.
  • Servir chaud – Vous pouvez également servir avec un peu de crème pour un résultat encore plus onctueux !

Namuru de Komatsuna

Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 17-02-2013

Le komatsuna est une sorte d’épinard asiatique.

Une recette à retrouver sur le site 750g.com

Ingrédients: 1 botte de komatsuna ou d’épinards (300 à 400g) / un petit peu d’ail, à votre gout (moi, j’en ai mis 1/6 de c.c. ) / 1,5 c.s. de graines de sésame blondes grillées / 1 c.s. de sauce de soja japonaise / 2 c.c. d’huile de sésame / 1 c.s. de kochujan (pâte de piment légèrement sucrée et fermentée coréenne) / 1 c.c. de vinaigre de riz / du sel pour l’eau de cuisson des épinards

  • Faire bouillir de l’eau légèrement salée dans une grande casserole ou un wok
  • Quand ça bout, y plonger les tiges du komatsuna (ou épinards) maintenant les feuilles hors de l’eau.
  • Maintenir votre légume ainsi 1 minute ou 2 pour donner un peu d’avance aux tiges. Elles mettent plus de temps à cuire que les feuilles.
  • Plonger ensuite le komatsuna/épinard en entier dans l’eau bouillante.
  • Laisser cuire 1 minute ou 2 (vérifiez avec une fourchette) pour que les tiges soient cuites et les feuilles intactes.
  • Transférer le komatsuna/épinard dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons pour arrêter net la cuisson et conserver la belle couleur verte.
  • Les essorer ensuite délicatement pour en retirer l’eau sans les écraser.
  • Sur une planche à couper, couper la partie racine qui connecte les tiges entre elles si ce n’était pas déjà fait puis coupez le komatsuna/épinard en morceaux de 5cm de longueur environ.
  • Essorer encore délicatement un petit peu.
  • Presser un petit morceau d’ail ou le rendre en purée grâce à une râpe japonaise. Au pire, utiliser de l’ail « en poudre ».
  • Si vos graines de sésame ne sont pas déjà grillées, les passer rapidement à la poêle (sans matière grasse) sur feu doux pendant quelques secondes
  • Les écraser légèrement à l’aide d’un pilon. Ca fait ressortir leur goût et ça aidera à épaissir la sauce plus tard.
  • Dans un bol, mélanger la purée d’ail, les graines de sésames écrasées, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le kochujan (piment).
  • Ajouter le komatsuna/épinard à votre sauce, bien mélanger pour que toutes les tiges et feuilles soient séparées et assaisonnées. Et voila!

Salade tiède d’épinards

Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Oignons et échalotes, Recettes | Publié le 05-01-2012

Une des recettes Marmiton avec des épinards frais

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 saladier d’épinards frais / 1 gros oignon / 2 tranches de lard ou bacon / 1 dizaine de champignons / 1 gousse d’ail / 1/2 tasse de noix ou de pignons de pin / 1/2 tasse de fromage coupé en dés (Emmental…) / vinaigre blanc / sel et poivre

  • Couper le lard et les oignons en petits morceaux et les faire rissoler dans une poêle
  • Laver et équeuter les épinards
  • Couper les champignons : la moitié en fines lamelles et l’autre moitié en cubes
  • Ajouter dans la poêle les champignons coupés en dés et laisser rissoler 5 à 10 minutes
  • Éplucher et écraser l’ail, faire cuire avec les champignons
  • 2 minutes avant de servir, déglacer la poêle avec du vinaigre
  • Faire dorer les pignons dans une poêle
  • Mettre les épinards dans un saladier, verser la préparation et bien mélanger
  • Servir à l’assiette en décorant avec les noix ou les pignons, les dés de fromage et les lamelles de champignons

Epinards et oeuf en cocotte

Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 04-01-2012

Ingrédients : épinards / échalotes / beurre / 1 œuf par personne / 3 cuillères à soupe de crème fraîche par personne / sel, poivre et muscade

  • Dans un poêlon, faire fondre les échalotes et le beurre
  • Laver les feuilles d’épinards et les ajouter aux échalotes
  • Laisser cuire environ 30 minutes en surveillant pour que cela n’attache pas. Ajouter un peu d’eau si besoin
  • Pour chaque personne, dans un bol allant au micro-ondes, disposer un fond d’épinards, puis la crème fraîche poivrée et avec un peu de noix de muscade
  • Faire un creux et y casser un œuf, le percer avec une pointe de couteau
  • Faire cuire au micro-ondes
  • Le temps dépend de la puissance du four et du nombre de bols mis en même temps. Surveiller pour que l’œuf soit cuit au goût des convives

Lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre

Publié par Françoise | Classé dans Epinards et komatsuna, Recettes | Publié le 04-01-2012

Pour 2 à 3 personnes :

Ingrédients : 500 g d’épinards / 6 plaques de lasagnes / 125 g de fromage de chèvre / une dizaine de noix ou des pignons de pin / parmesan ou gruyère râpé

pour la béchamel : 30 g de beurre / 30 g de farine / 1/3 de litre de lait / sel et poivre / muscade

  • Laver et équeuter les épinards
  • Mettre de l’eau salée au fond d’une cocotte-minute et les faire cuire dans le panier vapeur 5 minutes, cocotte fermée.
  • Pendant ce temps préparer la béchamel soit de façon classique à la casserole ou au micro-ondes :
  • Faire chauffer le lait dans un récipient supportant la chaleur
  • Dans un saladier en Pyrex, faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mélanger
  • Délayer petit à petit,  au fouet, avec tout le lait
  • Mettre au four micro-ondes à puissance maxi en remuant toutes les 15 à 30 secondes, jusqu’à ce que la béchamel ait la consistance recherchée. (Environ 5 minutes)
  • Incorporer le fromage de chèvre à cette sauce
  • Ajouter un peu de sel (attention, le fromage est déjà bien salé) du poivre et de la muscade
  • Égoutter les épinards, les couper
  • Dresser les lasagnes en alternant une couche de lasagnes, les épinards, la béchamel, les pignons de pin ou les noix
  • Terminer par une couche de béchamel saupoudrée de parmesan ou de gruyère râpé
  • Mettre au four traditionnel à 180°C environ 30 minutes, jusqu’à ce que le plat soit doré.