Voilà une nouvelle recette proposée par Elodie et Guillaume : Chou-kale-facon-Caesar-
Voici, en complément, une recette de sauce Caesar proposée sur le site « 750g De la vie dans la cuisine ! ».
Bon appétit !
Recette proposée et recommandée par Nadine.
Ingrédients : 300 g de pois cassés / 200 g de lard fumé / 1 oignon rouge / 3 c à soupe d’huile de noix / 1 cœur de salade type romaine / 1 litre de bouillon de légumes / 1 yaourt de brebis / 1 bouquet de cerfeuil / 1 c à café de moutarde / 2 clous de girofle / 1 poivre long
- Couper grossièrement l’oignon
- Le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent et brillant
- Ajouter les clous de girofle et la moutarde
- Laver la salade et la couper en gros morceaux
- Les ajouter dans la casserole avec les pois
- Bien remuer
- Couvrir avec le bouillon de légumes jusqu’à hauteur
- Couvrir et laisser doucement 10 mn environ
- Ajouter le lard et le poivre long
- Au bout de 25 mn sortir le morceau de lard cuit et le poivre et réserver
- Laver le cerfeuil et le sécher
- Mixer la soupe avec le cerfeuil et le yaourt de brebis
- Dès qu’elle est homogène, c’est prêt
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre
- Servir avec le lard
- Parsemer de lanières de salade fraîche et servir avec du pain grillé.
Une recette proposée par Stéphanie
Préparation 15 mn
Cuisson 60 mn
Ingrédients: 1 salade verte (une occasion de se servir de la salade amère de Willy !) / 3 gros champignons de paris / 2 carottes / 1 poignée de poix cassés / 1 cube de bouillon / Sel poivre / 1.5 litre d’eau
- Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Couper les champignons en lamelles. Laver la salade.
- Mettre de l’eau dans une grande casserole avec le cube. Ajouter les poix cassés, les carottes, les champignons. Couvrir.
- Faire cuire 30 mn. Ajouter la salade.
- Faire cuire encore 30 mn.
- Mixer au blender pour un potage lisse.
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour le rendre plus ou moins épais.
- Assaisonner.
Publié par Françoise | Classé dans Recettes, Salades diverses | Publié le 19-04-2012
Une recette à adapter en fonction des saisons et des légumes du panier de la semaine sur Marmiton
Ingrédients de base pour 4 personnes : 12 foies de volailles (environ 500 g) / 1 salade verte / 4 cuillères à soupe de porto, à défaut on peut remplacer par 4 cuillères à soupe de vinaigre + 1 cuillère à soupe de miel / huile
Vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre / 1 cuillère à café de moutarde / 3 cuillère à soupe d’huile
- Éplucher, laver et essorer la salade.
- Dissoudre la moutarde dans le vinaigre, puis émulsionner avec l’huile. Assaisonner la salade avec la vinaigrette. Disposer la salade dans 4 assiettes.
- Cuire les foies dans une poêle huile à feu vif pendant environ 10 minutes. Ils doivent être dorés.
- Ajouter les ingrédients selon la saison (voir la recette sur le site Marmiton) et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Disposer les foies dans les assiettes sur le lit de salade. Déglacer la poêle avec le porto et verser ce jus sur les foies. Servir immédiatement.
- On peut ajouter aussi des ingrédients frais comme des radis, des carottes râpées…
Publié par Françoise | Classé dans Recettes, Salades diverses | Publié le 05-04-2012
Voir encore d’autres recettes avec du mesclun sur Marmiton
Ingrédients : 1 magret de canard séché au sel (acheté ou fait maison, 2 à 3 semaines à l’avance) / environ 125 g de mesclun / quelques morceaux de mozzarella / quelques tomates cerises / 100 g de pignon de pin / 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique / huile de tournesol / sel et poivre
- Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre
- Laver et essorer la salade
- Couper les tomates en deux, la mozzarella en cubes
- Faire dorer les pignons à la poêle, sans ajouter de matière grasse
- Couper le magret en fines tranches
- Au moment de servir, assaisonner la salade
- La répartir dans chaque assiette, disposer dessus les pignons grillés, les tomates, la mozzarella et enfin le canard.
Magret de canard séché au sel, à préparer 2 à 3 semaines à l’avance.
Ingrédients : 1 magret de canard frais / 1,5 kg de gros sel / poivre / herbes de Provence
- Dans une petite terrine de la taille du magret en largeur et en longueur, placer une couche de gros sel aromatisé avec les herbes de Provence
- Placer le magret dessus, le gras contre le sel
- Recouvrir de gros sel, filmer la terrine
- Laisser reposer 48 heures au frais
- Retirer ensuite le sel
- Bien essuyer le magret, le poivrer en le frottant
- Si possible, laisser dans un endroit bien aéré ou l’emballer dans un torchon et le mettre au réfrigérateur
- Attendre 2 à 3 semaines avant de déguster
Publié par Françoise | Classé dans Recettes, Salades diverses | Publié le 21-12-2011
Elle est tellement bonne, qu’on a envie de la déguster le plus simplement possible, fraîche, avec un très léger assaisonnement.
Mais pour les curieux qui auraient envie d’essayer d’autres recettes, il y en a plein sur Marmiton.
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients pour la pâte à crumble : 125 g de chapelure / 125 g de parmesan / 125 g de farine / 125 g de beurre
Ingrédients pour la sauce : 1,5 kg de poireaux / 150 g de mâche / 200 g de lardons fumés
- Laver les légumes
- Faire revenir les lardons, y ajouter les poireaux et la salade jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Verser ce mélange dans un moule à tarte
- Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un mélange ressemblant à du sable
- Verser sur la préparation dans le moule à tarte
- Enfourner et laisser cuire environ 40 mn