Chou kale façon Caesar

Publié par Françoise | Classé dans Choux, Recettes, Salades diverses, Tomates | Publié le 30-09-2019

Voilà une nouvelle recette proposée par Elodie et Guillaume : Chou-kale-facon-Caesar-

Voici, en complément, une recette de sauce Caesar proposée sur le site « 750g De la vie dans la cuisine ! ».

Bon appétit !

Soupe de pois cassés

Publié par Françoise | Classé dans Non classé, Oignons et échalotes, Pois cassés, pois chiches, Recettes, Salades diverses | Publié le 10-02-2013

Recette proposée et recommandée par Nadine.

Ingrédients : 300 g de pois cassés / 200 g de lard fumé / 1 oignon rouge / 3 c à soupe d’huile de noix / 1 cœur de salade type romaine / 1 litre de bouillon de légumes / 1 yaourt de brebis / 1 bouquet de cerfeuil / 1 c à café de moutarde / 2 clous de girofle / 1 poivre long

  • Couper grossièrement l’oignon
  • Le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent et brillant
  • Ajouter les clous de girofle et la moutarde
  • Laver la salade et la couper en gros morceaux
  • Les ajouter dans la casserole avec les pois
  • Bien remuer
  • Couvrir avec le bouillon de légumes jusqu’à hauteur
  • Couvrir et laisser doucement 10 mn environ
  • Ajouter le lard et le poivre long
  • Au bout de 25 mn sortir le morceau de lard cuit et le poivre et réserver
  • Laver le cerfeuil et le sécher
  • Mixer la soupe avec le cerfeuil et le yaourt de brebis
  • Dès qu’elle est homogène, c’est prêt
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre
  • Servir avec le lard
  • Parsemer de lanières de salade fraîche et servir avec du pain grillé.

Potage des 4 saisons

Publié par Françoise | Classé dans Carottes, Pois cassés, pois chiches, Recettes, Salades diverses | Publié le 20-11-2012

Une recette proposée par Stéphanie

Préparation 15 mn

Cuisson 60 mn

Ingrédients:  1 salade verte (une occasion de se servir de la salade amère de Willy !) / 3 gros champignons de paris / 2 carottes / 1 poignée de poix cassés / 1 cube de bouillon / Sel poivre / 1.5 litre d’eau

  • Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Couper les champignons en lamelles. Laver la salade.
  • Mettre de l’eau dans une grande casserole avec le cube. Ajouter les poix cassés, les carottes, les champignons. Couvrir.
  • Faire cuire 30 mn. Ajouter la salade.
  • Faire cuire encore 30 mn.
  • Mixer au blender pour un potage lisse.
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour le rendre plus ou moins épais.
  • Assaisonner.

 

Salade des 4 saisons

Publié par Françoise | Classé dans Recettes, Salades diverses | Publié le 19-04-2012

Une recette à adapter en fonction des saisons et des légumes du panier de la semaine sur Marmiton

Ingrédients de base pour 4 personnes : 12 foies de volailles (environ 500 g) /  1 salade verte /  4 cuillères à soupe de porto, à défaut on peut remplacer par 4 cuillères à soupe de vinaigre + 1 cuillère à soupe de miel /  huile

Vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre / 1 cuillère à café de moutarde / 3 cuillère à soupe d’huile

  • Éplucher, laver et essorer la salade.
  • Dissoudre la moutarde dans le vinaigre, puis émulsionner avec l’huile. Assaisonner la salade avec la vinaigrette. Disposer la salade dans 4 assiettes.
  • Cuire les foies dans une poêle huile à feu vif pendant environ 10 minutes. Ils doivent être dorés.
  • Ajouter les ingrédients selon la saison (voir la recette sur le site Marmiton) et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Disposer les foies dans les assiettes sur le lit de salade. Déglacer la poêle avec le porto et verser ce jus sur les foies. Servir immédiatement.
  • On peut ajouter aussi des ingrédients frais comme des radis, des carottes râpées…

Salade de mesclun au magret de canard séché fait maison

Publié par Françoise | Classé dans Recettes, Salades diverses | Publié le 05-04-2012

Voir encore d’autres recettes avec du mesclun sur Marmiton

Ingrédients : 1 magret de canard séché au sel (acheté ou fait maison, 2 à 3 semaines à l’avance) / environ 125 g de mesclun / quelques morceaux de mozzarella / quelques tomates cerises / 100 g de pignon de pin / 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique / huile de tournesol / sel et poivre

  • Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre
  • Laver et essorer la salade
  • Couper les tomates en deux, la mozzarella en cubes
  • Faire dorer les pignons à la poêle, sans ajouter de matière grasse
  • Couper le magret en fines tranches
  • Au moment de servir, assaisonner la salade
  • La répartir dans chaque assiette, disposer dessus les pignons grillés, les tomates, la mozzarella et enfin le canard.

Magret de canard séché au sel, à préparer 2 à 3 semaines à l’avance.

Ingrédients : 1 magret de canard frais / 1,5 kg de gros sel / poivre / herbes de Provence

  • Dans une petite terrine de la taille du magret en largeur et en longueur, placer une couche de gros sel aromatisé avec les herbes de Provence
  • Placer le magret dessus, le gras contre le sel
  • Recouvrir de gros sel, filmer la terrine
  • Laisser reposer 48 heures au frais
  • Retirer ensuite le sel
  • Bien essuyer le magret, le poivrer en le frottant
  • Si possible, laisser dans un endroit bien aéré ou l’emballer dans un torchon et le mettre au réfrigérateur
  • Attendre 2 à 3 semaines avant de déguster

Mâche

Publié par Françoise | Classé dans Recettes, Salades diverses | Publié le 21-12-2011

Elle est tellement bonne, qu’on a envie de la déguster le plus simplement possible, fraîche, avec un très léger assaisonnement.

Mais pour les curieux qui auraient envie d’essayer d’autres recettes, il y en a plein sur Marmiton.

Crumble mâche et poireaux

Publié par Françoise | Classé dans Poireaux, Recettes, Salades diverses | Publié le 01-12-2011

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour la pâte à crumble : 125 g de chapelure / 125 g de parmesan / 125 g de farine / 125 g de beurre

Ingrédients pour la sauce : 1,5 kg de poireaux / 150 g de mâche / 200 g de lardons fumés

  • Laver les légumes
  • Faire revenir les lardons, y ajouter les poireaux et la salade jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Verser ce mélange dans un moule à tarte
  • Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un mélange ressemblant à du sable
  • Verser sur la préparation dans le moule à tarte
  • Enfourner et laisser cuire environ 40 mn